Vsi ljubitelji hrustljavo ocvrte hrane bodo prišli na svoj račun z Tonkatsu kotletom prevlečenim s hrustljavimi Panko drobotinami.
Kaj je Tonkatsu?
Tonkatsu japonska jed, sestavljena iz paniranega, ocvrtega svinjskega kotleta. Razlika med japonskim ocvtim kotletom in drugimi različicami je v drobtinah. Za Tonkatsu se uporabljajo izključno Panko drobtine (hrustljavi kosmiči iz sušenega belega kruha brez skorje). Ti kosmiči vpijejo manj olja kot drobtine, in po cvrtju postane kotlet zelo hrustljav.
Panko drobtine
Panko drobtine lahko kupite v vseh dobro založenih trgovinah z Azijsko hrano.
Tonkatsu
NatisniSESTAVINE
4 svinjske kotlete
2 jajci
ostra moka
panko drobtine
arašidovo olje (lahko uporabite repično ali sončnično)
sol, poper
PRIPRAVA
- Meso narahlo potolčemo, posolimo in popramo.
- Olje za cvrenje segrejemo na 180 °C.
- Jajca razžvrkljamo v globokem krožniku. Moko in drobtine ločeno stresemo na dva večja krožnika.
- Kotlet dobro povaljamo po moki, potem v jajcih in nato v panko drobtinah in dobro prekrijemo z drobtinami. Damo na krožnik počivat vsaj 5 min. Nadaljujemo postopek z ostalimi kotleti.
- DVOJNO CVRETJE ZA EXTRA HRUSTLJAV KOTLET – Kotlet položimo v olje in ga cvremo 1 minuto na vsaki strani da je svetlo rjave barve in ga odstavimo na mrežico. Tako nadaljujemo z ostalimi kosi.
- Nato nadaljujemo z drugo stopnjo in damo v olje prvi kotlet ki je počival najdlje in ga cvremo do lepo zlato rjavkaste barve.
- Ovcrt kotlet ne polagamo na papir ampak ga položino na mrežico za peko da se lahko maščoba odceti. Tako bo vaš kotlet ostal ekstra hrustljav.
Pa dober tek!