Sumac raste kot grm na Bližnjem vzhodu. Plodovi so rdeče jagode, ki se posušijo in zmeljejo v grobi prah. Začimba se je dolgo uporabljala v Evropi, da je mnogim jedem dodala kislino, dokler Rimljani niso uvedli limono na tem območju.
Okus: Kislo
Najbolj priljubljena uporaba: V mešanici začimb, marinade, solate
Kako uporabiti Sumac
Sumac je zelo razširjena začimba v bližnjevzhodni in sredozemski kuhinji. Uporablja se pri skoraj pri vsem (od marinad do kot dodatek k jedi). Zelo dobro se poda k jagnjetini na žatu, piščancem in ribami. Sumac je ena od glavnih sestavin v mešanici začimb zaatar, in se uporablja kot preliv na solato fattoush, in kot dodatek k hummusu.