Priljubljena mesna jed iz madžarske kuhinje. Za dober paprikaš je zelo pomembno da uporabite dobro madžarsko papriko v prahu.
Špecli in odličen piščančji paprikaš
NatisniSESTAVINE
4 piščančja stegna
1 žlička masla
1 žliča olja (rastlinko ali oljčno)
1 večja čebula
20 g madžarke sladke paprike v prahu
400 ml vode
100 g kisle smetane
špecli (Spaetzle)
sol, poper
Za podmet
20 g masla na sobni temperaturi
20 g moke
PRIPRAVA
- Piščančja stegna operemo, osušimo, solimo in popramo.
- V segreto ponev dodamo maslo in olje in stegna na vsaki strani zlato rumeno popečemo. Popečena stegna odstavimo na krožnik.
- V isto ponev dodamo nasekljano čebulo, in jo pražimo da postekleni. Dodamo sladko papriko v prahu in mešamo 1 minuto da paprika lepo zadiši.
- Stegna postavimo nazaj v ponev in zalijemo z vodo. Počakamo da vse skupaj zavre, in nato zmanjšamo ogenj, in na rahlem ognju pokrito kuhamo 30 minut.
- Med tem pripravimo podmet (v skodelici premešamo in pregnetemo maslo in moko, da dobimo gladko zmes) da bomo lepo zgostili jed.
- Stegna odstranimo iz omake. Zajemalko omake primešamo s podmet maso in kislo smetano in vse skupaj premešamo da ni grudic. Maso zmešamo v omako, piščančja stegna in vse skupaj na zelo rahlem ognju mešamo da se jed zgosti.
- Špecle skuhamo po navodilih na vrečki proizvajalca in serviramo s paprikašom.
K jedi se tudi zelo dobro podajo široki rezanci ali pire krompir.
Pa dober tek!