Ta pasulj se vam bo prav prilegel v teh mrzlih dneh. Skuhate ga lahko 1-2 dni vnaprej.
Odličen pasulj s prekajenim mesom
NatisniSESTAVINE
400 g belega fižola
1 večja čebula
1 nariban korenček
peteršiljeva
2 stroka česna
1 lovorjev list
50 g slanine
2 žlici žlica moke, 3 žlice maščobe
1 žlica paradižnikovega koncentrata
feferon
sol, poper
PRIPRAVA
PREDPRIPRAVE
- Bel fižol pred kuhanjem namakamo 2-3 ure v hladni vodi.
- Prekajena rebrca temeljito operemo pod tekočo vodo.
- Slanino narežemo na srednje velike kose/kocke.
POSTOPEK
- Čebulo in česen na drobno narežemo.
- V posodo dodamo 2 žlici olja, narezano čebulo in mešamo da čebula postekleni (ne porjavi). Dodamo česen in rdečo papriko. Mešamo 1-2 minuti da lepo zadiši.
- Dodamo odcejen bel fižol, nariban korenček, lovorjev list, feferon, suh peteršilj, prekajena rebrca in na kocke narezano slanino. Vse skupaj premešano in prilijemo mrzlo vodo, da so vse sestavine pod vodo.
- Solimo, popramo in kuhamo na zmerni temperaturi nekje 40 minut (odvisno od vrste fižole).
- Prekajena rebrca odstranimo in iz kosti posmukamo meso. Meso narežemo na večje kose in damo nazaj v posodo in kuhamo dokler fižol ni skuhan.
- Občasno premešamo pasulj in po potrebi dolijemo vodo in dosolimo.
- Ko je fižol kuhan, naredimo prežganje.
- PREŽGANJE: V kozici segrejemo 3 žlice olja in dodamo 2 žlice moke. Pražimo dokler ne dobimo svetlo rjavo zmes. Dodamo paradižnikovo mezgo in vse skupaj zmešamo. Kozico odstavimo iz ognja in dolivamo vodo in mešamo da ne dobimo grudic. To prežganje sedaj dodamo v pasulj, mešamo in pustimo da se še kuha dodatnih 15 minut.
- Ko je pasulj kuhan, ga odstavimo in pustimo stati. Ta pasulj bo drug dan še boljši.
Pa dober tek!