Martinovo je pred vrati, in mi smo vam pripravili malo drugačen recept kako enostavno lahko spečete raco z azijskimi začimbami.
MEŠANICA AZIJSKIH ZAČIMB “FIVE SPICES”
To je začimbna mešanica z azijskim vplivom ki vsebuje: cimet, klinčke, komarček, zvezdasti janež in sečuanske poprove koruze.
Mešanica se odlično poda z raco in primerno za zimske dni. Okus mešanice ne bo tako izrazit da ne bi okusili okus pečene race.
Mešanico je mogoče kupiti v vseh večjih trgovinah kjer imajo oddelek z azijskimi izdelki.
KAJ NAREDITI S SOKOVI OD PEČENJA?
Sokove od pečenja precedimo in v njem lahko spečemo krompir ali pa shranimo v kozarček za vlaganje in ga naslednjič uporabimo za izboljšanje okusa omake, zabelimo z mlinci ipd.
Pečena raca s petimi začimbami
NatisniSESTAVINE
4 mandarine ali klementine
1 raca cca. 2 kg
1 žlica Azijske mešanice začimb “Five Spices”
1 žlica soli
1 žlička sveže mletega popra
PRIPRAVA
- Pečico segrejemo na 190°.
- V majhni posodici združite sol, poper in mešanico azijskih začimb in premešajte.
- Raco temeljito očistimo (odstranimo drobovino in sperimo odznotraj in odzunaj) in jo obrišemo do suhega.
- Na vratu in pri votlini odrežite odvečno maščobo in odrežite rep.
- Mandarine ali klementine narežemo na polovičke in jih damo v odprtimo race.
- Raco natremo z mešanico soli in začimb in jo položimo v pekač (prsni del race SPODAJ).
- Raco pečemo 30 minut na 190°, obrnemo raco da bo prsni del ZGORAJ in temperaturo znižamo na 160° in pečemo 1.5 ure. Občasno raco prelijemo s sokom z dna pekača.
- Ko je raca pečena, pekač odstranimo iz pečice in jo pustimo počivati vsaj 10 minut (s tem se bodo mesni sokovi lepo porazdelili po mesu in bo meso sočno).