Pogosto spregledan kos mesa, ki se ga da odlično uporabiti s počasnim kuhanjem. Po dolgem kuhanju, bo meso sočno in mehko, da se vam kar v ustih stopi. A se vam že kaj sline cedijo?
V pečici dušena goveja rebra - short ribs
NatisniSESTAVINE
1kg govejih kratkih reber ali po angl. short ribs
1 velika čebula, nasekljana
4 stroke česna, nasekljan
2 žlici oljčnega olja
20g masla
500ml goveje jušne osnove
3 dcl rdečega vina
2 vejici svežega rožmarina, naseklan
1 žlička Worchestershire omake
1 žlička paradižnikove mezge
bela moka
sol, poper
Kaj vse smo uporabili
Kose mesa na vsaki strani popečemo
Po 2 ali 3 urah kuhanja dobimo
PRIPRAVA
- Pečico segrejemo na 160°.
- Meso operemo, obrišemo in razrežemo po kosih (rebro po kosu).
- Vsak kos mesa povaljamo v moko na vseh straneh.
- V litoželezno posodo na vročem ognju stopimo maslo in dodamo olje.
- Postopoma dodajamo kose mesa in jih na vse straneh lepo popečemo da dobijo zlato rjavo barvo. (cca 1-2 minuti na vsaki strani)
- Kose mesa odstranimo in začnemo dodajati čebulo. Mešamo dokler čebula ne postekleni in nato dodamo česen, nasesekljan rožmarin, paradižnikovo mezgo, poper in Worchestershire omako. Vse skupaj lepo premešamo.
- Prilijemo vino in premašamo in počakamo da se malo pokuha, prilijemo jušno osnovo da bodo vsi kosi lepo v omaki.
- Pokrijemo posodo in damo v pečico.
- Kuhamo 2-3 ure. Vsake toliko preverimo, da se kaj ni prijelo na dno posode in previdno rahlo premešamo po dnu. Po potrebi dolijte še jušno osnovo če vam ni dovolj.
- Meso je gotovo, ko ob dotiku z vilicami dejansko razpade.
- Ko je skuhano, posodo odstranimo iz pečice in pustimo da se malo ohladi, toliko da lahko z vrha odstranite sloj maščobe.
- Poskusite omako in jo po potrebi dosolite ali poprajte.
- Postrežite s pire krompirjem, polento ali širokimi testeninami.
DODATNI NASVETI
Če litoželezne posode nimate, lahko kuhate v navadnem loncu na zmernem ognju in kakšno uro več. Namesto govejih reber lahko uporabite bočnik, narezan na večje kose.