Posušeni paradižniki so nekaj kar lahko jeste kot prilogo raznih narezkov ali pa naredite omako za razne testenine. V tem receptu bomo paradižnike posušili kar v pečici in pripravili zelo priljubljen Italijanski pesto.
Domač rdeči pesto
NatisniSESTAVINE
- 500 g svežih paradižnikov
- 50 g pinjol ali indijskih oreščkov
- 60 g naribanega trdega sira (parmezan v našem primeru)
- 50 ml oljčnega olja
- 1 žlica origano
- 2 stroka česna
- pest svežih listov bazilike
- sol, poper
PRIPRAVA
- Pečico segrejemo na 60º.
- Paradižnike operemo po tekočo vodo in jih s krpo posušimo da niso mokri.
- Papir za peko damo na rešeto pekača.
- Neolupljene paradižnike narežemo na tretjine in jih naložimo na papir za peko.
- Oljčno olje, sol in origano zmešamo v maso in s čopičem premažemo vsak kos paradižnika.
- Paradižnike damo v pečico in pustimo nekje 3 ure da se počasi sušijo (na vsake toliko časa preverite in podaljšajte čas sušenja če želite še bolj suhe paradižnike).
- Med tem ko se paradižniki sušijo, lahko na segreti ponvi počasi prepražimo pinjole ali inijske oreščke. Pražimo jih do te mere da se malo obarvajo rjavo in zadišijo.
- Ko ste zadovoljni s stopnjo sušenosti, paradižnike odstranite iz pekača in jih malo ohladimo.
- Sušene paradižnike in olje ki se je nabralo na papirju stresemo v sesekljalnik, dodamo pinjole ali oreščke, nariban sir, baziliko, sesekljan česen in poper.
- Vse sestavine zmeljemo da dobimo srednje gosto omako (med mletjem preverit in dolijete oljčno olje če se vam zdi omaka pregosta).
- Pesto se odlično poda k testeninam ali solatam.
- Pesto lahko shranimo v kozarčke, zalijemo z oljčnim oljem in shranimo za največ 3–4 dni v hladilniku.
DODATNI NASVETI
Parmezan lahko nadomestimo s pekorino sirom.