Garam “hot” masala “spices” je tradicionalna mešanica začimb iz Severne Indije. Mešanica se uporablja tudi v Pakistanu in Bangladešu. Obstaja na stotine različnih variant te mešanice.
Osebno sem preizkusil kar nekaj različic in sem mnenja, da se splača narediti svojo svežo mešanico če ste ljubitelj Indijske kuhinje. Doma narejena mešanica je veliko boj aromatična in polnega okusa kot te, ki jih kupite v supermarketih.
Garam masala
NatisniSESTAVINE
- 1 žlica koriander semen
- 1 žlica črne kumin semen
- 1 žlička zelenega kardamom
- 4 stroke črnega kardamom
- 1 žlička klinčkov
- 1 žlička celega črnega popra
- palčko cimeta (dolga cca. 5 cm)
- 2 lovor lista
- 1 žlička mletega muškatnega oreščka
PRIPRAVA
- Cimet in lovorjev list razpolovite ali pa natrgajte na manjše koščke
- Ponev segrejte na srednje vročo temperaturo in nežno pražite čili, seme koriandra, kardamoma, črne kumine, črnega popra, klinčkov, cimeta in zdrobljenega lovora dokler ne opazite da se je vse skupaj potemnilo za nekaj odtenkov.
- Odstavitev ponev in presipajte začimbe na krožnik in pustite da se vse skupaj ohladi.
- Ohlajene začimbe presipajte v mlinček in zmeljite v fin prah. Primešajte žličko mletega muškatnega oreščka.
- Shranite v nepredušni posodi na hladnem in temnem.
DODATNI NASVETI
Temperatura na kateri nežno pražite začimbe naj ne bo previsoka, saj boste začimbe prežgali in ne bodo uporabne.