Med potepanjem po Indiji sem v Mumbayu naletel na Leopold Cafe ki po besedah turistov velja za “must go” destinacijo. Je nekakšna mešanica kafiča in restavracije. Kafič sem obiskal zjutraj in sem si zaželel nekakšen topel obrok z ogromno količino čaja da se pripravim za potep po Mumbajskih ulicah.
Po priporočilu natakarja sem naročil masala keema in naan kruh in sem bil več kot zadovoljen. Spominja me na nekakšno verzijo “Bolognese omake” ampak z zelo malo tekočine in veliko bolj aromatična. Kombinacija keeme z naan kruhom je bila več kot odlična in od takrat jo pripravim velikokrat.
Masala keema
NatisniSESTAVINE
- 500g mletega mesa (jagnjetina)
- 3 žlice rastlinskega olja (lahko uporabite ghee)
- 2 čebuli
- 2 paradižnika
- 2 stroka česna
- 1 žlička semen črne kumine
- 1 žlica mlete črne kumine
- 1 žlica garam masala mešanice
- 2 žlici mletega korianderja
- 1 žlica naribanega ingverja ali paste
- sok 1/2 limone ali limete
- sol, poper
- svež koriander za serviranje
PRIPRAVA
- V loncu ali woku segrejte olje na srednje vročo temperaturo in dodajte kumin semena. Semena bodo nežno začela pokati in mešajte dokler to pokanje ne preneha (pazite da ni olje prevroče in da semen ne zasmodite).
- Dodajte nasekljano čebulo in pražite do zlato-rumene barve. Dodajte ingver in nasekljan česen. Pražite kakšno minuto da lepo zadiši.
- Dodatje mešanico garam masale, mleto kumin, mlet koriander in sol. Nežno mešajte dokler ne opazite na obrobu posode da začne olje odstopati iz garam masala mešanice. To je znak da so začimbe pripravljene.
- Dodajte mleto meso in na rahlo popražite v mešanici. Nekje 5 – 7 minut da je meso vidno rjave bave.
- Dodajte na kocke narezan paradižnik in mešajte dokler paradižnik ne postane mehek.
- Odstavite lonec/wok in stisnite 1/2 limone ali limete.
- Kuhano jed potresemo s svežim korianderjem in postrežemo z basmati rižem ali kruhom
DODATNI NASVETI
Namesto jagnjetine lahko uporabite mleto meso piščanca, govedine ali mešano (govedina/svijsko).