Massaman kari (curry)

PRIPRAVA

1. Goveje meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na približno 3 cm velike kose.
2. Posodo ali vok segrejemo na srednje vroče temperaturo, dodamo žlico olja in na njem iz vseh strani popečemo kose mesa. Popečeno meso poberemo iz posode in shranimo na krožnik.
3. V posodo vlijemo polovico kokosovega mleka. Mleko segrevamo in mešamo dokler se ne zgosti in vidimo da se ob robovih posode da se je olje razpustilo od mleka.
4. Temperaturo zmanjšamo in dodamo Massaman curry pasto in mešamo dokler ne vidimo da se od paste prične nabirati olje. Pazimo da ni prevroče in da ne zažgemo paste.
5. Dodamo kose mesa in premešamo vse skupaj s pasto.
6. Dodamo na grobo nasekljano čebulo in česen.
7. Dodamo sladkor, tamarind, cardamom, cimet , janež, lovorjev list in limetine liste. Vse sestavine premešamo.
8. Dolijemo preostanek kokosovega mleka, dovolj vode da so sestavine pokrite in zavremo.
9. Zmanjšamo temperaturo in pokrito kuhamo 1 uro oz. dokler meso ni mehko.
10. Dodamo na večje kose narezane krompirje in polovico praženih arašidov.
11. Kuhamo dokler krompir ni kuhan.
12. Poskusimo če je dovolj slano (sama kari pasta je že slana) in če ni, dodajte malo soli ali ribjo omako.
13. Serviramo z kuhanim jasminovim rižem, preostankom arašidov in nasekljan svež koriander.

Pa dober tek!