Ruska klasika ki je narejena z govedino in od leta 1871 razvaja gurmane po vsem svetu, malo drugače. V našem receptu smo uporabili svinjino in gobice.
Stroganoff s svinjino in gobami
NatisniSESTAVINE
500 g svinjskega mesa ( svinjski file)
1 čebula, nasekljana
1 dl sladke smetane
150 g kisle smetane
1 žlička gorčice s semeni
1 žlica oljčnega olja
30 g masla
150 g šampijonov, narezanih
ščepec sladke rdeče paprike ali kajenskega popra
sol, poper
Kaj vse smo uporabili
PRIPRAVA
- Meso narežemo na trakce (debeline približno ½ cm)
- V kozici zagrejemo olje in pri visoki temperaturi na hitro popečemo mesne trakce, najboljše v več porcijah (če daste vse naenkrat, bo meso spustilo vodo in se vam bodo trakci kuhali namesto popekli). Popečene trakce odstranimo iz kozice.
- V kozici kjer smo popekli trakce, segrejemo maslo na srednjo temperaturo, dodamo čebulo, gobe in ščepec soli. Mešamo in pražimo da čebula postekleni in gobe spustijo vodo ki ta izhlapi.
- Dodamo meso in premešamo par minut.
- V posebni skledici zmešamo sladko smetano, kislo smetano, gorčico in ščepec rdeče paprike ali kajenski poper.
- To mešanico prilijemo v kozico k mesu in mešamo par minut . Preverimo če je potrebno dodati kaj soli, popra.
- Serviramo s kuhanim rižem ali testeninami.