Minestrone ali mineštra je zelenjavna enolončnica.
Mineštra
NatisniSESTAVINE
225g belega fižola (vrsta Cannellini)
3 žlice oljčnega olja
1 čebula
1 korenček
1 gomolj zelene
2 večja paradižnika
300 g stročjega fižola
200g svežega zelja
200g koromača
50 g testenin (lahko so makaroni
1/2 žličke sladkorja
1 l jušne osnove
sol, poper
sveže nariban parmezan
PRIPRAVA
- Suh fižol stresemo v posodo, prelijemo z vodo in pustimo, da se namaka čez noč. Naslednji dan ga odcedimo in ga damo v posodo, zalijemo z hladno vodo in kuhamo na zmernjem ognju da je fižol skoro kuhan. Fižol odstavimo, ocedimo in ga damo na stran.
- Paradižnik blanširamo par minut v vreli vodi in jih olupimo. Paradižnik narežemo na kocke.
- Korenček in zeleno olupimo. Korenček narežemo na kolobarje, zeleno pa na kocke.
- V večji posodi segrejemo olje. Dodamo čebulo, korenček in zeleno. Kuhamo na zmernem ognju približno 15 minut da se zmehčajo.
- Dodamo paradižnik in sladkor in na nizkem ognju počasi kuhamo 10 minut. Med kuhanjem občasno zmešamo.
- Dodamo jušno osnovo in povečamo temperaturo da zavre. Zmanjšamo temperaturo in dodamo fižol, korenček, koromač, stročji fižol, zelje, origano, sol in poper.
- Na zmernem ognju kuhamo 30 – 40 minut.
- Mineštro serviramo v krožnike. Po vrhu potresemo z naribanim parmezanom in nasekljanim peteršiljem.
DODATNI NASVETI
Če želite zmanjšati čas kuhanja, lahko namesto namočenega belega fižola uporabite bel fižol iz pločevinke. Fižol dodate v juho 15 minut pred koncem kuhanja.